Zutaten
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| | | | TEIG |
| 200 | Gramm | | Butter |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 1/2 | | | Zitrone; Saft u. Schale |
| 1 | Essl. | | Rum |
| 4 | | | Eier |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 2 | Teel. | | Backpulver |
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| | | | BELAG |
| 1 | kg | | Pfirsiche |
| 50 | Gramm | | Puderzucker |
| 1 | Essl. | | Rum |
| 100 | Gramm | | Mandelstifte |
| | | | Puderzucker; zum Bestreuen |
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Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fuer den Teig Butter und Zucker verruehren. Nach und nach unter staendigem Ruehren Zitronensaft und ~schale, Rum und Eier hinzufuegen. Mehl und Backpulver vermischen und zum Teig sieben. Alles gruendlich verruehren.
Dann den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech streichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fuer den Belag die Pfirsiche auf eine Gabel stecken, kurz in kochendes Waser halten und dann die Haut abziehen. Die Fruechte halbieren, entsteinen und vierteln.
Die Viertel mit Puderzucker bestreuen, den Rum daruebertraeufeln und kurz durchziehen lassen. Die Fruechte mit der Schnittseite nach unten auf den Teig legen und mit den Mandelstreifen bestreuen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens in 35 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestaeuben.
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