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Zutaten
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ZubereitungDie Zutaten fuer den Butterteig kurz kneten und kuehl stellen. Eine Kuchenform (ca.26 cm Durchmesser) mit etwas Butter bestreichen. 300 g des gekuehlten Butterteigs auf 2,5 mm ausrollen und die Kuchenform damit auslegen.(Der restliche Teig haelt sich in Frischhaltefolie verpackt im Kuehlschrank ca.2 Wochen.)Fuer die Sandmasse die weiche Butter mit Zucker leicht schaumig ruehren und Salz, Zimt und Zitrone zugeben. Die Marzipanrohmasse separat in einer Schuessel mit einem Ei weich arbeiten. Nach und nach die restlichen Eier darunterarbeiten, so dass die Masse moeglichst frei von Klumpen ist. Anschliessend die Marzipanmasse in die schaumige Buttermasse geben und nochmals kurz durchruehren. Mehl, Speisestaerke und Backpulver miteinander sieben und unterruehren. Die Sandkuchenmasse in die Form geben. Die Pflaumen entsteinen und faecherartig aufgeschnitten darauf legen. Den Kuchen bei 175 Grad 45 Minuten backen. Abkuehlen lassen und aus der Form stuerzen. Den Fondant auf 35 Grad erwaermen und mit ein paar Tropfen Wasser etwas duennfluessig machen. Den Fondant dann in eine Papiertuete mit kleinem Loch geben und den Kuchen mit duennen Streifen ueberziehen. |
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