Zutaten
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| | | | STREUSEL |
| 125 | Gramm | | Butter |
| 120 | Gramm | | Mandelblaettchen |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Pack. | | Vanillezucker |
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| | | | KUCHEN |
| 250 | Gramm | | Butter |
| | | | Fett fuers Blech |
| 2 | kg | | Aprikosen |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 5 | | | Eier |
| 1 | | | Zitronenschale |
| 2 | Essl. | | Aprikosengeist |
| 500 | Gramm | | Mehl |
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Zubereitung
Zuerst die Streusel herstellen. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mandelblaettchen zugeben und goldbraun roesten. Dann das Mehl unterruehren und leicht anschwitzen, aber nicht braeunen. Das Gemisch in eine Schuessel umfuellen, mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und zu Streuseln zusammendruecken. Die Saftpfanne des Backofens mit Fett ausstreichen. Die Aprikosen entsteinen, vierteln und beiseite stellen. Die Butter schaumig ruehren. Zucker, Salz und die Eier im Wechsel zugeben und so lange ruehren, bis sich der Zucker weitgehend geloest hat. Dann die fein abgeriebene Zitronenschale und den Aprikosengeist miteinander vermischen und mitsamt dem Mehl unter den Teig ruehren. Den Teig auf die vorbereitete Saftpfanne streichen. Die Aprikosenviertel dicht an dicht in den Teig druecken. Die Streusel darueber verteilen. In den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und bei 175DurchmesserC 50 Minuten backen. Danach das Blech auf die oberste Schiene schieben und bei 225DurchmesserC weitere 10 Minuten goldbraun werden lassen. Dann herausnehmen und abkuehlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.
Anmerkung Petra: Schmeckt absolut sensationell!
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