Zutaten
| 200 | Gramm | | Kichererbsenmehl |
| 50 | Gramm | | Weißes Mehl |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmelsamen |
| 2 | | | Frische Chilis, gehackt |
| 1/4 | Teel. | | Asafötida |
| 3/4 | Teel. | | Kurkuma |
| 1 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1/4 | Teel. | | Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Gem. Koriander |
| 275 | ml | | Kaltes Wasser |
| 1 | Teel. | | Ger. frischer Ingwer |
| 2 | mittl. | | Tomaten, klein geschnitten |
| 1 | | | Grüne Paprikaschote, |
| | | | -- gewürfelt |
| 3 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Dies ist das Grundrezept für Pudla. Durch Zugabe von gekochtem oder schnell garendem Gemüse, wie z. B. Mungbohnensprossen, geriebenen Karotten, Petersilie oder kleinen Kartoffelwürfeln ergiebt sich eine Vielzahl schmackhafter Varianten.
In einer großen Schüssel Kichererbsen- und weißes Mehl, Kreuzkümmel, die Chilistücke, Asafötida, Kurkuma, Salz, Pfeffer und den gemahlenen Koriander vermengen. Langsam das kalte Wasser dazugießen. Dabei gleichzeitig umrühren, bis ein dickflüßiger Pfannkuchenteig entsteht. Wenn Ihnen der Teig zu dick erscheint, bedenken Sie, daß der Saftr der Tomaten den Teig noch verdünnt. Jetzt den geriebenen Ingwer, die Tomatenstücke und den Paprika hineinrühren und den Teig ruhen laßen. Einen El. Butter in einer Bratpfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Soviel Teig hineingeben, daß 2 Pfannkuchen von 10-13 cm Durchmeßer gleichzeitig in der Pfanne backen können. Es ist wichtiger, daß die Pfannkuchen gleichmäßig dick sind, als daß sie vollkommen rund sind. Langsam von beiden Seiten durchbacken, sodaß sie goldbraun und knusprig werden. Etwa 4-5 Minuten. Den ganzen Teig auf diese Weise aufbrauchen. Nötigenfalls noch etwas Butter in die Pfanne geben. Den Zitronensaft darüberträufeln und heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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