Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 1954

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Quark-Birnen-Kuchen

( 1 Kuchen )

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Zutaten

   MÜRBETEIG
120 Gramm  Mehl
60 Gramm  Butter
1   Eigelb
1 Essl. Zucker
1 Essl. Kaltes Wasser
   FÜLLUNG UND VERZIERUNG
2   Birnen
2   Eier
60 Gramm  Zucker
20 Gramm  Butter
1/2   Vanilleschote
1/2   Unbeh. Zitrone, abger.
    -- Schale von
375 Gramm  Magerquark
15 Gramm  Speisestärke
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Zucker
    Zitronenmelisse
  

Zubereitung

Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Handrührgerät verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Teig ausrollen (0 23 cm) und eine gefettete Springform (0 20 cm) damit auslegen. Teig am Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 1 Birne waschen, schälen, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs aufschneiden. Herausgekratztes Vanillemark, Zitronenschale, Quark und Speisestärke mit der Eimasse verrühren. Eiweiss steif schlagen, mit Birnenwürfeln unter die Quarkmasse heben. Auf dem Mürbeteigboden verstreichen; backen.
 
Schaltung: 170 - 190°, 2. Schiebeleiste v. u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 55 Minuten
 
1 Birne halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Zitronensaft, Zucker und 2 - 3 EL Wasser aufkochen, Birnenspalten ca. 2 Min. darin dünsten, abtropfen lassen. 5-10 Min. vor Ende der Backzeit fächerförmig auf dem Kuchen verteilen und mitbacken. Kuchen etwas abgekühlt aus der Form lösen, mit Zitronenmelisse verzieren. Elektrizitätswerke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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