Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2195

Schlesischer Streuselkuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mehl
80	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
1		Ei
125	ml	Milch mit lauwarmem Wasser
		-- verdünnt bis 1/4 l
1	Prise	Salz
30	Gramm	Hefe
		Belag:
300	Gramm	Mehl
180	Gramm	Zucker
150	Gramm	Butter oder Margarine
		Zimt etwas

Zubereitung

Die Hefe wird in einer kleinen Schüssel zerbröckelt und mit 1/2 Tl Zucker zerdrückt, bis sie anfängt flüssig zu werden. Danach gibt man etwas lauwarme, mit Wasser verdünnte Milch und so viel Mehl daran, daß ein kleiner lockerer Vorteig entsteht, der zum Gehen an einen zugfreien Ort gestellt wird.

Unterdes rührt man die Butter oder das Fett schaumig, gibt nach und nach Zucker, das Ei und des Rest der lauwarmen Flüssigkeit abwechselnd mit etwa 3/4 des Mehles hinzu. Der Rest des Mehles wird erst dazugegeben, nachdem wir die aufgeschlagene Hefe unter den Teig gehoben haben und durch kräftiges Schlagen alles gut vermengt haben. Der Teig darf nicht zu fest sein und wird auf das Backblech mehr gedrückt als ausgerollt.

Inzwischen werden die Streusel bereitet: Mehl, Butter oder Margarine, Zucker und Zimt werden in eine Schüssel gegeben und so lange mit den Fingerspitzen locker gekrümelt, bis sie sich zu kleinen Streuseln ballen. Danach werden sie auf den Teig gestreut und der Kuchen, mit einem Tuch bedeckt, zum Aufgehen an einen warmen, zufreien Ort gestellt, ehe er gebacken wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gut backen im eigenen
Herd
1930

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