Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2273

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Schokoladenkuchen Walserhof mit Minzglace

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

   KUCHEN
175 Gramm  Schokolade
190 Gramm  Butter
50 Gramm  Rum
4   Eigelb
105 Gramm  Zucker
    -- (1)
4   Eiweiss
50 Gramm  Zucker
    -- (2)
35 Gramm  Mehl
   MINZGLACE
1/2 Ltr. Milch
5 Pack. Pfefferminztee
6   Eigelb
250 Gramm  Zucker
1/2 Ltr. Rahm
   GARNITUR
    Frische Pfefferminzblätter
    Beeren
    Mandelsplitter
   REF BEAT BOLLIGER BEOBACH
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Kuchenzubereitung:
 
Die Schokolade und die Butter in einer Pfanne über dampfendem Wasser auflösen, Rum beigeben.
 
Eigelb und Zucker (1) schaumig schlagen und mit der Masse mischen, Eiweiss und Zucker (2) zu Schnee schlagen und langsam unter die Schokoladenmasse ziehen. Langsam Mehl zugeben.
 
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (26 Zentimeter) geben, 35 Minuten bei 190 Grad backen.
 
Glacezubereitung:
 
Milch mit Pfefferminzbeuteln aufkochen und ziehen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Teemilch darauf passieren und unter Rühren zur Rose pochieren (Eigelb wird leicht steif).
 
Wenn es abgekühlt ist, die Creme durch ein feines Sieb passieren. Rahm darunter ziehen. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach abkühlen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 22.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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