Zutaten
| 1 | kg | | Zucchini |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 400 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 60 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 250 | Gramm | | Sahne |
| 6 | | | Eier |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | ; Muskatnuss |
| | | | Fett; fuer die Form |
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Zubereitung
Zucchini und Petersilie putzen, Kartoffeln schaelen und waschen; die Haelfte der Zucchini in Scheiben schneiden, restliche Zucchini mit den Kartoffeln grob raspeln, Petersilie und Knoblauch fein hacken; Speck in kleine Wuerfel schneiden; Sahne und Eier verquirlen und mit Zucchini und Kartoffelraspel, Petersilie, Speckwuerfel und Knoblauch mischen.
Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen; eine gefettete Kastenform mit Zucchinischeiben auslegen, Masse einfuellen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3) ca. 45 Min. backen. Vor dem Stuerzen 10 Minuten ruhen lassen und warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt bunter Sommersalat.
Variante: Zucchinikuchen in Scheiben schneiden. Jeweils zwei Scheiben mit Frischkaesemousse fuellen und das "Sandwich" zu Salat servieren.
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