Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2527

Weihnachtlicher Gewürzkuchen mit Eingelegten Orangen- und Grapefruitfilets

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEWÜRZKUCHEN
250	ml	Sahne
215	Gramm	Zucker
1	Pack.	Vanillezucker
4		Eier
1	Essl.	Lebkuchengewürz
280	Gramm	Mehl
1	Prise	Backpulver
		Salz
1		Zitrone (unbehandelt),
		-- abgeriebene Schale
		Butter zum Befetten für
		-- das Blech
		Mehl zum Bestäuben für
		-- das Blech

		BELAG
125	Gramm	Butter
200	Gramm	Walnusskerne
1	Karton	Zucker
2	Essl.	Ingwer, fein gehackt
1/2	Essl.	Zimt, gemahlen
		Nelken a. d. Gewürzmühle
4	Essl.	Sahne
2		Äpfel
	Etwas	Zitronensaft

		EINGELEGTE ORANGEN- UND GR
2		Orangen
2		Grapefruit
50	Gramm	Zucker
1	Essl.	Honig
1/2		Zitrone, Saft
		Sternanis, gemahlen
		Mark von
1		Vanilleschote, Mark
100	ml	Grenadine
200	ml	Orangensaft, frisch
		-- gepresst
1	Essl.	Pistazienkerne, grob
		-- gehackt

		ZUM GARNIEREN
		Frische Minze

Zubereitung

Gewürzkuchen: Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Lebkuchengewürz beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und mit dem Salz und der Zitronenschale unter die Masse rühren. Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Auf dieses Blech den Teig gleichmässig aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 GradC ca. 10 Minuten backen.

Belag: Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Die grob gehackten Walnusskerne darin glasieren und den Zucker, den Ingwer, Zimt und Nelken beigeben. Mit der Sahne aufgiessen und einmal aufkochen lassen. Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und in einem Tuch gut ausdrücken. Die Äpfel nun in den aufgekochten Belag rühren und alles auf den vorgebackenen Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC ca. 10 Minuten backen.

Eingelegte Orangen- und Grapefruitfilets: Die Orangen und Grapefruit schälen, bis das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Häutchen sauber lösen. Zucker und Honig in einem Topf karamelisieren lassen, mit Zitronensaft ablöschen, Sternanis, Vanillemark und Grenadine beigeben. Mit Orangensaft aufgiessen und einkochen lassen. Die Orangen- und Grapefruitfilets beigeben, durchschwenken und sofort von der Flamme nehmen. Pistazienkerne dazugeben und verrühren.

Orangen-Grapefruit-Salat in die Mitte des Tellers anrichten, den Gewürzkuchen darauflegen und mit frischer Minze ausgarnieren.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2000/12/13/index .html

,AT Christina Philipp ,D 18.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 13.12.2000,
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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