Zutaten
| 1/2 | Bund | | Oregano |
| 2 | klein. | | Zucchini (200 g) |
| 2 | | | Eier |
| 75 | Gramm | | Mehl |
| 50 | Gramm | | Geriebener Kaese |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| | | | Chiliflocken; (ersatzweise |
| | | | -- Cayennepfeffer) |
| | | | Oel zum Braten |
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Zubereitung
Oregano waschen und trocknen, die Blaetter abzupfen und fein schneiden. Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Beides mit Eiern, Mehl, Kaese, Salz und Chili zu einem glatten Teig verruehren.
Eine beschichtete Pfanne (22 cm Durchmesser) mit etwas Oel einfetten. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten insgesamt 2 bis 3 Minuten backen.
Tipp:
Mit Salat und italienischem Weissbrot sind die Pfannkuchen eine vegetarische Mahlzeit. Sie sind auch eine kraeftige Beilage zu Fleisch. Die Pfannkuchen in der offenen Pfanne moeglichst schnell backen, damit der Kaese nicht schmilzt und die Kuchen nicht zaeh statt knusprig werden.
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