Zutaten
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| | | | TEIG |
| 400 | Gramm | | Zucchini |
| 3 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 250 | ml | | Oliven- oder Pflanzenoel |
| 325 | Gramm | | Mehl |
| 1/4 | Teel. | | Backpulver |
| 2 | Teel. | | Natron |
| 1/2 | Teel. | | ; Salz |
| 2 | Teel. | | Vanillezucker |
| 3 | Teel. | | Zimt |
| 50 | Gramm | | Mandeln; gehackt |
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| | | | CREME |
| 200 | Gramm | | Sahne-Frischkaese |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 100 | Gramm | | Puderzucker |
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| | | | ZUM BESTREUEN |
| 50 | Gramm | | Mandelblaettchen |
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Zubereitung
Zucchini waschen, schaelen und fein reiben. Eier und Zucker schaumig ruehren. Oel unterschlagen und die Zucchinimasse unterheben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanillezucker und Zimt mischen, in den Teig ruehren und die Mandeln zugeben. Teig in eine gefettete, flache Pfannenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190DurchmesserC ca.40 Minuten backen. Kuchen in der Form erkalten lassen. Aus Frischkaese, Butter und Puderzucker eine Creme ruehren und auf dem kalten Kuchen verstreichen. Mit Mandelblaettchen bestreuen.
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