Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2615

Vorheriges Rezept (2614) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2616)

Zucchinikuchen III

( 6 Bis )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Möglichst kleine Zucchini
200 Gramm  Zucker
4   Eigelb
1   Zitrone; den Saft
1 Prise  Salz
2 Essl. Rum
100 Gramm  Kokosraspeln
100 Gramm  Kandierte Früchte
100 Gramm  Mehl
1 Teel. Backpulver
4   Eiweiss
    Fett für die Form
200 Gramm  Dunkle Kuchenglasur
    Kokosraspeln zum Bestreuen
  

Zubereitung

Zucchini mit Schale fein reiben, ausbreiten und trockentupfen. Zucker und Eigelb schlagen, bis die Masse dickschaumig ist. Zitronensaft, Salz, Rum und Kokosraspeln unterrühren. Die grob gehackten kandierten Früchte zugeben. Das mit Backpulver gemischte Mehl mit den Zucchini unter den Teig arbeiten. Die gekühlten Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Teig in eine gut gefettete Rehrückenform füllen und glatt streichen. Bei 175 GradC ca. 45 min backen. Den Kuchen in der Form 5-10 min abkühlen lassen, dann stürzen. Einen halben Tag vor dem Servieren mit Glasur bestreichen und mit Kokosraspeln verzieren.
 
* Quelle: Das Zucchinikochbuch. Gesammelt von A. Tschapalda
:* Gepostet von: Ute Beutler
 
Erfasser: Ute
 
Datum: 11.11.1996
 
Stichworte: Kuchen, Gemüse, Zucchini
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (2614) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2616)
Free Web Hosting