Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2626

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Zwetschenkuchen mit Buttercreme

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR DEN RÜHRTEIG
1   Unbeh. Zitrone
125 Gramm  Weizenmehl (Type 405)
2 gestr. TL  Backpulver
125 Gramm  Weiche Butter
125 Gramm  Zucker
1 Schuss  Salz
2   Eier
    Fett für die Form
   FÜR DIE CREME
1/4 Ltr. Milch
1/2 Karton  Puddingpulver Vanille-
    -- Geschmack (20g)
1 Essl. Zucker
50 Gramm  Butter
   FÜR DEN BELAG
1 kg  Zwetschen
2 Barlöff. Weiße Gelatine
3 Barlöff. Rote Gelatine
1   Zitrone
200 ml  Wasser
50 ml  Roter Portwein
60 Gramm  Zucker
  

Zubereitung

Der Teig: 1. Zitrone waschen und trockenreiben. Schale abreiben.
 
2. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Fett, Zucker, Salz, Eier und Zitronenschale zugeben. Mit dem Rührbesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
 
3. Eine Springform (26 cm Y) am Boden fetten. Teig einfüllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.
 
4. Im vorgeheizten Backofen 175° auf dem Rost, 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Form herausnehmen. Springformrand entfernen. Boden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Creme: 1. Von der Milch 4 El abnehmen, Puddingpulver und Zucker einrühren. 2. Restliche Milch zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen. Das angerührte Puddingpulver dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
 
3. Pudding in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
 
4. Butter cremig schlagen. Den kalten Pudding eßlöffelweise unterrühren. 5. Die Creme auf den gebackenen Rührteigboden streichen, dabei außen einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Kalt stellen und die Creme fest werden lassen. Der Belag:
 
1. Die Zwetschen waschen, gut abtropfen lassen und entsteinen. 2. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
 
3. Zitronen halbieren und auspressen. Wasser, Portwein, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Zwetschen 2-3 Minuten darin dünsten. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Zwetschen abkühlen lassen. 4. Gelatine ausdrücken und in dem warmen Saft auflösen. Kalt stellen. 5. Rührteigboden vom Springformboden lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Springformrand oder Tortenring umlegen. Mit Zwetschen kreisförmig von außen nach innen belegen. Sobald der Guß zu gelieren beginnt, über die Zwetschen verteilen. Kalt stellen. Guß fest werden lassen. Springformrand oder Tortenring entfernen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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