Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2627

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Zwetschenkuchen mit Sahneguß

( 1 Rezept )

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Zutaten

   FÜR DEN HEFETEIG
200 Gramm  Weizenmehl (Typ 405)
175 Gramm  Buchweizenmehl
1 Karton  Trockenbackhefe
125 ml  Milch
60 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
1   Ei
75 Gramm  Weiche Butter
    Margarine
    Fett fürs Blech
   FÜR DEN BELAG
5 1/2 kg  Zwetschen
2   Eier
60 Gramm  Zucker
150 Gramm  Crème fraîche
1 Essl. Speisestärke
  

Zubereitung

Der Teig: 1. Mehl, Buchweizenmehl und Trockenbackhefe in einer Rührschüssel sorgfältig mischen.
 
2. Milch leicht erwärmen (ca. 35°). Zucker, Salz, Ei, Fettflöckchen und Milch zum Mehl geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. 3. Zirka 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Zwetschen vorbereiten
 
4. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten. Das Backblech mit weicher Butter oder Margarine bepinseln. Teig mit einer Teigrolle darauf ausrollen und gut in die Ecken drücken.
 
oder Sahne.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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