Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 2650

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Zwiebel-Raclette-Kuchen

( 1 Backblech )

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Zutaten

   M Ü R B E T E I G
300 Gramm  Mehl
    -- und
    Mehl
    -- zum Arbeiten
100 Gramm  Butter/Margarine
    Fett für die Form
2   Eier
    -- davon das Eigelb
4 Essl. ; Wasser, anpassen
   F Ü R D E N B E L A G
1 kg  Gemüsezwiebeln
225 Gramm  Geräucherter magerer Speck
30 Gramm  Butter
1 Teel. Kümmel
    ; Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.
    -- Mühle
250 Gramm  Raclette-Käse
200 Gramm  Emmentaler-Käse
200 ml  Milch
1   Ei
1 Essl. Speisestärke
    -- schwach
    -- gehäufter Eßlöffel
  

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stückchen sowie das Eigelb und Wasser hinzufügen. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, das eingefettete Backblech damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig in Ofenmitte 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 2).
 
Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Schwarte vom Speck entfernen, Fett und Fleisch klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und unter Wenden goldbraun anrösten. Alles mit Kümmel, Salz (vorsichtig) und Pfeffer herzhaft abschmecken.
 
Raclette-Käse und Emmentaler grob reiben. Milch, Ei und Speisestärke gut verquirlen. Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Käse überstreuen, Milch-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen 30 Minuten in Ofenmitte backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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