Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 289

Berliner, Pfannkuchen, Krapfen, Berliner Ballen (Egal)

( 18 Stück )

Zutaten

500	Gramm	Mehl
50	Gramm	Zucker
1	Teel.	Salz
		-- gestrichen
40	Gramm	Hefe
150	ml	Milch
		-- lauwarm
2		Eier
2	Essl.	Öl
2	Essl.	Rum
		Mehl
		-- für die Arbeitsfläche
1		Eiweiss
150	Gramm	Aprikosenkonfitüre
		-- oder
		-- Pflaumenmus
		Fett
		-- für das Backblech
750	Gramm	Kokosfett
		-- oder
		-- Butterreinfett
		Puderzucker
		-- zum Bestäuben

Zubereitung

Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen laßen.

Die Eier mit dem Öl und dem Rum verquirlen, zum Hefeteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen laßen.

Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Backförmchen Kreise von ca. 6 cm Durchmeßer ausstechen. Die Hälfte der Teigkreise am Rand mit dem Eiweiß bestreichen und in die Mitte jeweils 1 TL Konfitüre geben. Die restlichen Teigkreise darüber legen und die Ränder fest zusammendrücken. Die Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen laßen.

Das Fett in einer Friteuse auf 175 GradC erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise unter häufigem Wenden 5 bis 7 Minuten goldbraun backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen laßen und dick mit Puderzucker bestäuben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frank Dingler
Gepostet: Werner
Sondermann <w.
sondermann@worldonline.
de> am 23.02.2001 in de.
rec.mampf

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