Zutaten
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| | | | FUER DEN TEIG |
| 90 | Gramm | | Magerquark |
| 30 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 1/2 | | | Zitrone; Saft und Schale |
| 1 | | | Eigelb |
| 3 | Essl. | | Milch |
| 3 | Essl. | | Oel |
| 1 | Prise | | Salz |
| 175 | Gramm | | Mehl |
| 1/2 | Pack. | | Backpulver |
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| | | | FUER DEN BELAG |
| 1/2 | kg | | Kleine Birnen |
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| | | | NACH BELIEBEN |
| 10 | ml | | Birnengeist |
| 25 | Gramm | | Haselnuesse; gemahlen |
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| | | | FUER DEN GUSS |
| 200 | Gramm | | Schmand |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 2 | klein. | | Eier |
| 1 | Essl. | | Butter |
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Zubereitung
Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale, Eigelb, Milch, Oel und Salz verruehren. Mehl mit Backpulver mischen, unterruehren und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Fuer den Belag Birnen vierteln, schaelen und Kerngehaeuse entfernen. Birnenviertel mehrmals quer einschneiden, nach Belieben mit Birnengeist betraeufeln.
Den Teig gleichmaessig ausrollen, den Boden einer Springform damit auslegen, einen kleinen Rand formen. Mit Haselnuessen bestreuen, mit den Birnenvierteln (Schnittflaeche nach unten) belegen. Fuer den Guss den Schmand mit 75 g Zucker und den Eiern verruehren, ueber die Birnen giessen. Kuchen zunaechst im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann etwa 30 Minuten bei 175 Grad. Den Ofen auf 250 Grad hochstellen, die Birnen mit Butter bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Zucker karamelisiert.
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