Zutaten
| 100 | Gramm | | Butter |
| 75 | Gramm | | Brauner Zucker |
| 100 | Gramm | | Dunkler Zuckerruebensirup |
| 75 | Gramm | | Gehackte Mandeln |
| 1 | Teel. | | Gemahlener Zimt |
| 1 | Prise | | Gemahlene Nelken |
| 1/2 | Teel. | | Pottasche |
| 125 | Gramm | | Weizenmehl |
| 125 | Gramm | | Roggenmehl (Type 1150) |
| | | | Mehl zum Ausrollen |
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Zubereitung
Butter, Zucker und Ruebensirup in einem Topf leicht erwaermen. Mandeln, Zimt und Nelken unterruehren und die Mischung abkuehlen lassen. Die Pottasche in einem Essloeffel warmem Wasser aufloesen und unterruehren. Beide Mehlsorten dazugeben und alles mit den Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt bei Zimmertemperatur eine Nacht stehenlassen. Teig mit den Haenden nochmals durchkneten. Wenn der Teig sehr broeckelig ist, eventuell ein bis zwei Essloeffel kaltes Wasser dazugeben. Teig auf wenig Mehl oder zwischen Klarsichtfolie etwa 2 mm dick ausrollen und mit einem Kuchenraedchen 3 x 5 cm grosse Rechtecke ausradeln. Plaetzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa acht Minuten backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Naehrwerte
: pro Stueck ca. 25 Kalorien, 1 g Fett
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