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Zutaten
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ZubereitungEinen Kuchenring mit 26 cm Durchmesser und 6 cm Hoehe auf ein Backtrennpapier stellen. Die sehr weiche Butter mit dem Zucker zusammen gut aufschlagen. Nach und nach die 5 Eier zugeben und 2 Minuten weiter aufschlagen.Die Aepfel gleichmaessig klein hacken, dann mit der halben Menge des Rums vermengen, und 5 Minuten einziehen lassen. Das Mehl und das Backpulver zusammen durchsieben auf ein Papier. Zum gesiebten Mehl den Zimt, das Kakaopulver und die gehackten Haselnuesse geben und mit den Fingern alles locker vermengen. In die schaumig geschlagene Buttermasse den restlichen Rum geben, kurz unterruehren. Die Mehlmischung mit Kakao und Nuessen mit einem Kochloeffel langsam unterruehren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Die Aepfel unterheben. Die fertige Masse in den Kuchenring einfuellen, glatt streichen, bei 180 Grad ca. 1 Stunde 10 Min.backen. Nach dem Abkuehlen den Kuchen mit aufgekochter Aprikosenmarmelade abglaenzen. Nachdem die Marmelade fest ist, kann man den Kuchen noch mit einer Fondant-Zuckerglasur bestreichen. Die Fondantglasur auf ca.35 Grad erwaermen, damit sie duennfluessig wird. Bei Bedarf noch mit ein paar Tropfen Wasser fluessiger machen, mit einem Pinsel auftragen. Zur Garnierung ca.30 g gehackte Haselnuesse auf den Kuchenrand streuen. |
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