Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 635

Feigenkuchen mit Portweingelee

( 1 Kuchen )

Zutaten


		FÜR DEN MÜRBETEIG
90	Gramm	Kalte Backmargarine
100	Gramm	Kalte Butter
75	Gramm	Zucker
25	Gramm	Vanillezucker
1/2		Ei
1	Prise	Salz
25	Gramm	Speisestärke
300	Gramm	Mehl
2	Tropfen	Bittermandelaroma
1/2	Teel.	Abgeriebene Zitronenschale
		-- (unbehandelt)

		FÜR DIE FÜLLUNG
8	groß.	Feigen, geschält
125	Gramm	Marzipanrohmasse
60	Gramm	Butter
60	Gramm	Zucker
1		Ei
1		Eiweiss
45	Gramm	Mehl
25	Gramm	Speisestärke
200	ml	Amaretto

		FÜR DAS PORTWEINGELEE
50	Gramm	Wasser
50	Gramm	Portwein, rot
1/2		Zitrone, Saft
40	Gramm	Zucker
800	ml	Portwein, weiss
4	Blätter	Gelatine

		FÜR DIE GARNITUR
40	Gramm	Gehackte Mandeln, geröstet

		BACKFORM
		Konische Kuchenform mit 28
		-- cm Durchmesser

Zubereitung

Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Dann den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kuchenform ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in die Form legen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Mehl mit Stärke mischen. Marzipan mit Butter, Zucker und Amaretto gut vermischen. Dann Ei und Eiweiss sowie die Mehl/Stärkemischung unterrühren. Die Marzipanmasse gleichmässig auf dem Mürbeteig verteilen. Die geschälten Feigen halbieren und sehr eng nebeneinander in die Kuchenform legen. Den Kuchen im, auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen ca. 40 Minuten backen. Anschliessend gut auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Für das Portweingelee Wasser, roten Portwein, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Dann abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit noch ca. 60 Grad warm ist, weissen Portwein und eingeweichte Gelatine einrühren. Das Gelee kurz anziehen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen. Diesen nochmals 30 Minuten kühl stellen und zum Schluss am Rand mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/ 2 000/10/13/index.html

,AT Christina Philipp ,D 16.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
SWR 13.10.2000,
Rezept von Peter Scharff
Erfasst von Christina
Phil

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