Zutaten
| 500 | Gramm | | Weizenmehl |
| 300 | Gramm | | Butter |
| 125 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Prise | | ; Salz |
| 1 | | | Zitrone: Schale abgerieben |
| | | | -- und Saft ausgepresst |
| | | | Semmelbroesel zum Bestreuen |
| | | | Fett fuers Blech |
| 2 | kg | | Aepfel (Jonathan) |
| 125 | Gramm | | Rosinen nach Belieben |
| 1 | Pack. | | Vanillezucker |
| 200 | Gramm | | Puderzucker |
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Zubereitung
Aus gesiebtem Mehl, Fett, Zucker, Eiern, Salz und Zitronenschale einen Muerbeteig herstellen und 1/2 Stunde kalt stellen. Knapp die Haelfte des Teigs auf einem bemehlten Brett auf die Groesse eines Backbleches ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und mit Semmelbroeseln bestreuen. Die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse herausschneiden und in feine Scheibchen schneiden. Die geschnitzelten Aepfel 3-4 cm dick gleichmaessig auf dem Teig verteilen, dabei den aeusseren Teigrand freilassen. Nach Belieben die gewaschenen Rosinen und den Vanillezucker ueber die Aepfel geben. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, als Deckel ueber die Fruechte legen, dabei an den Raendern fest zusammendruecken. Den Kuchen bei 200DurchmesserC ca. 45-60 Minuten backen und noch heiss mit dem Zuckerguss bestreichen. Hierfuer den gesiebten Puderzucker mit so viel Zitronensaft verruehren, dass eine streichfaehige Masse entsteht.
Anmerkung: Das 1/2 Rezept ergibt einen Kuchen fuer eine Springform von 26 cm Durchmesser.
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