Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 708

Frühstückskuchen zur Weihnachtszeit

( 1 Kastenform )

Zutaten


		FRÜHSTÜCKSKUCHEN ZUR WEIH
120	Gramm	Rosinen, ungeschwefelt
150	Gramm	Kurpflaumen, ungeschwefelt
200	ml	Rum, jamaicanischer
200	ml	Slivovitz
200	ml	Zitronensaft (1)
200	ml	Zitronensaft (2)
200	ml	Zitronensaft (3)
60	Gramm	Butter
180	Gramm	Weizenkeime
60	Gramm	Weizenkleie
60	Gramm	Weizenvollkornmehl
400	Gramm	Äpfel
150	Gramm	Honig (1)
100	Gramm	Honig (2)
120	Gramm	Walnüsse, Stücke
300	Gramm	Sauerkirschen, entkernt
2		Eidotter
		Salz
180	Gramm	Eiweiß
		Zitrone, Schale
		Zimt
		Nelken
		Lebkuchengewürz

Zubereitung

Die Rosinen einen Tag vorher mit Rum und Zitronensaft (1) ansetzen. Kurpflaumen in kleine Würfel schneiden und mit dem Slivovitz sowie Zitronensaft (2) ansetzen.

Die Butter aufschäumen lassen, Weizenkeime, Weizenkleie und Weizenvollkornmehl goldgelb rösten.

Die Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft (3) beträufeln, mit Honig (1), den Walnüssen, den Sauerkirschen und den Eidottern behutsam zusammenrühren, Die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Rosinen,

Kurpflaumen und Apfelmasse vorsichtig zur Weizenmasse geben.

Anschließend das Eiweis und Honig (2) zu einem steifen Schnee schlagen und behutsam unter die Masse heben.

Eine Kastenform 37 x 7,5 x 7,5 cm mit Pergament ausschlagen und den Teig hineingeben.

Bei 170 Grad C (Gas Stufe 3) 80 Minuten backen (dabei evtl. abdecken)

QUELLE: Heidi Bauerle, Morgenmuffels Muntermacher - Das Frühstücksbuch

Gepostet: Jürgen Ziegler @ 2:2468/9952.25 Monat: 09/95
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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