Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 795

Gemüsekuchen und -Torte

( 4 (! )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl 405
1		Ei
100	Gramm	Butter
1/2	Teel.	Salz
	Etwas	Butter für die Form
1		Eiweiss

		GEMÜSE
1	mittl.	Blumenkohl
500	Gramm	Brokkoli
		Salz, Pfeffer, Muskat

		ROYALE
400	ml	Sahne
5		Eier
2	Essl.	Soja
1	Essl.	Pesto
1	Essl.	Pinienkerne
		Cayenne

Zubereitung

(!) Gemüsekuchen Teig für eine Springform von 24 cm Durchmeßer

Teig muß schon mindestens eine halbe Stunde vorher zubereitet werden. Beßer am Vortag! Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Zutaten rasch zu einem kompakten Teig verarbeiten. In Folie einschlagen und kalt stellen. 10 Min. bevor man den Teig verarbeitet aus der Kühlung nehmen. Mit dem Wellholz ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Tarteform geben. Wer sicher gehen möchte, kann auch Backpapier verwenden. Es dürfen dabei keine Löcher entstehen, an denen die Royale später auslaufen könnte. Mit einem Pinsel das angeschlagene Eiweiß auf den Teig streichen. Dies verhindert zusätzlich ein Auslaufen beim Backen.

Blumenkohl und Brokkoli in feine Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser den Brokkoli nur für wenige Sekunden und den Blumenkohl für 2 Minuten blanchieren. Abgetrocknet in die mit Teig ausgelegte Form geben. Blumenkohl und Brokkoli mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.

Zutaten für die Royale mischen, kräftig abschmecken und über das Gemüse gießen. 180 Grad, eine Stunde evtl. mit Alufolie abdecken wenn der Kuchen zu dunkel wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Einfach köstlich mit
Frank Seimetz

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