Zutaten
| 125 | ml | | Buttermilch |
| 20 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 200 | Gramm | | Weizen-Vollkornmehl |
| 1/2 | Pack. | | Trockenhefe |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1/2 | Teel. | | Zucker |
| 300 | Gramm | | Rote Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Fruehstuecksspeck (Bacon) |
| 2 | | | Aepfel |
| 3 | Zweige | | Thymian |
| 3 | Zweige | | Majoran |
| 1/2 | Teel. | | Kuemmel |
| 2 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Schlagsahne |
| | | | Salz und Pfeffer |
| | | | Fett und Mehl |
| | | | -- fuer die Form |
|
|
Zubereitung
Die Buttermilch und das Fett leicht erwaermen. Das Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Die lauwarme Buttermilch zugeben und alles gut durchkneten. Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten gehenlassen. Inzwischen die Zwiebeln abziehen, laengs halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Den Fruehstuecksspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und unter gelegentlichem Ruehren zehn Minuten duensten. Die Aepfel waschen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Haelfte der Apfelviertel in Spalten, restliche Viertel kleinschneiden. Den Thymian und den Majoran abspuelen und von den Stielen zupfen, mit dem Kuemmel und den Apfelstuecken unter die Zwiebeln mischen. Die Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Eine Springform (Yen 18 cm) einfetten und mit wenig Mehl ausstaeuben. Den Hefeteig gut durchkneten und gleichmaessig in der Form verteilen, dabei einen Rand formen. Die Zwiebel-Apfel-Masse auf den Teig geben. Apfelspalten auf die Zwiebeln setzen und die Eier-Sahne daruebergeben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170, Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen, eventuell nach 30 Minuten abdecken.
Naehrwerte: pro Portion ca. 860 Kalorien, 40 g Fett
|
