Rezeptsammlung Kuchen1 - Rezept-Nr. 947

Heidelbeerkuchen (Bayr. Wald)

( 1 Kuchen )

Zutaten

140	Gramm	Zucker
3		Eigelb
1	Pack.	Vanillezucker
1	Prise	Salz
140	Gramm	Semmelbrösel
1/2	Pack.	Backpulver
		Nelkenpulver
		Zimt
1	Essl.	Rum
3		Eiweiss
1/2	Teel.	Zucker
600	Gramm	Heidelbeeren
1	Teel.	Speisestärke

		GARNIERUNG
4		Eiweiss
40	Gramm	Zucker

Zubereitung

Heidelbeeren werden verlesen, kurz gewaschen und abgetropft. Zucker, Eigelb, Vanillezucker, Gewürze und Salz werden verrührt, Semmelbrösel, Backpulver und Rum dazugegeben.

Die Eiweiß schlägt man mit dem Zucker zu steifem Schnee und hebt ihn vorsichtig unter. Die Masse wird in eine gefettete Springform gefüllt und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit hat man die Heidelbeeren zum Kochen aufgesetzt, bindet sie mit dem in wenig Wasser angerührten Stärkemehl und läßt sie abkühlen.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, werden die Heidelbeeren darauf verteilt und mit dem mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee bestrichen. Nochmals kurz in den Ofen schieben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
Wolfgang Senn
Meine besten Rezepte aus
der Zeitschrift
Schöner Bayerischer
Wald

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