Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1026

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Moutarde de Benichon (Fribourg)

( 1 Rezept )

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Zutaten

40 Gramm  Senfmehl
100 ml  Weißwein
600 ml  ; Wasser
30 Gramm  Zimtstangen
1   Anißtern
200 Gramm  Kandiszucker
200 ml  Vin cuit
    -- raisine
    -- Birnendicksaft
50 Gramm  Mehl
   NACH EINEM REZEPT AUS CUISI
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Senfmehl mit dem Weißwein verrühren, zwölf Stunden ruhen laßen.
 
Wasser mit Anis, Zimt und Zucker aufkochen, 2 1/2 Stunden simmern laßen.
 
Mehl mit dem Vin cuit verrühren.
 
Gewürzwasser passieren, Mehl-Vin cuit-Mischung einrühren, fünfzehn Minuten kochen laßen. Senfmehl-Weißwein-Mischung zufügen, fünf Minuten kochen laßen. In Töpfe füllen, wie Marmelade.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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