Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1078

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Orientalische Poulardenbrust Gegrillt mit Süsser Chilisauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Poulardenbrüste mit Haut
    -- (à 150 g)
7   Knoblauchzehen
2 Essl. Sonnenblumenöl
1 Essl. Sesamöl
60 Gramm  Frischer Ingwer
2   Rote Chilischoten
5   Limonenblätter
2 Stangen  Zitronengras
1 Bund  Koriandergrün
80 Gramm  Brauner Zucker
50 ml  Apfelessig
50 ml  Thai-Fischsauce
30 ml  Sojasauce
    Curry
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Das Fleisch mit zwei fein gehackten Knoblauchzehen einreiben und kräftig mit Pfeffer und Curry würzen. Sonnenblumenöl und Sesamöl mischen und auch damit das Fleisch einreiben. Dann in eine Auflaufform geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
 
Für die Sauce restlichen Knoblauch, Ingwer, Chili (Kerne zuvor entfernen), Limonenblätter, Zitronengras und Koriander fein hacken und zu einer feinen Paste mixen.
 
Zucker mit 5 EL Wasser in einem Topf aufkochen und leicht karamellisieren lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Paste, Essig, Thai- und Sojasauce zugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Sauce in Gläser mit Schraubdeckel füllen und gut abkühlen lassen. Sie kann im Kühlschrank gut eine Woche aufbewahrt werden.
 
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, leicht salzen und auf dem Grill langsam braten. Mit der Chilisauce servieren. Diese schmeckt übrigens auch gut zu Fisch und Meeresfrüchten.
 
,AT Christina Philipp ,D 24.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 24.06.2002,
Grillwoche;
Rezept von Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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