Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1183

Vorheriges Rezept (1182) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1184)

Ramequin mit Schinken

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

8 Scheiben  Toastbrot
8 Essl. Weißwein
150 Gramm  Emmentaler
    -- oder
    -- GreyerzerKäse
    -- 2 Scheiben
    -- proPerson
8 Scheiben  Roher Schinken
    -- odergekochter
    Paprika edelsüss
20 Gramm  Margarine
3   Eigelb
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Sahne
    ; Salz
    Muskatnuss
    ; Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch
3   Eiweiss
 

Zubereitung

Brot goldgelb toasten, mit Wein beträufeln, je eine Käse- und Schinkenscheibe darauflegen, mit Paprika bestreuen. Eine feuerfeste Form einfetten, die Brote schräg hintereinander so hineinlegen, daß sie sich zum Teil überdecken. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen, mit Salz, geriebener Muskatnuß und etwas Pfeffer abschmecken. Schnittlauch kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, kleinschneiden und zur Sahne-Milch-Mischung geben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Milchmischung über die Brote in der Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200øC etwa 30 Minuten backen. Den Ramequin heiß in der feuerfesten Form servieren. Dazu kann man Kopfsalat oder einen anderen frischen Salat reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Roland Gööck
Die bürgerliche rustikale
Küche der Länder Europas
erfaßt von Petra
Holzapfel

Vorheriges Rezept (1182) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1184)