Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 1307

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Schafsfüschtli mit Gugummere und Härdöpfel (Bern)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SCHAFSFÜSCHTLI MIT GUGUMM
1   Lammgigot, - Lammschulter
    Salz
    Pfeffer
    Senf
    Rosmarin
    Öl
1 groß. Salatgurke, - eben die
    -- Gugu
800 Gramm  Geschwellte Kartoffeln
    Butter, - Nach:
    -- Marie-Louis
 

Zubereitung

Den Gigot kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf und Rosmarin einreiben. Ein paar Tropfen Öl darüber verteilen und über einer feuerfesten Form am Spiess braten (je nach Größe 1 1/2 bis 2 Stunden).
 
Inzwischen die Gurke scheibeln, salzen, stehen lassen, dann gut ausgedrückt in die Form unter den Gigot geben. Nach 20 Minuten die geschälten, gescheibelten Kartoffeln ebenfalls in die Form verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Die Platte von Zeit zu Zeit drehen, damit das Gigotfett regelmäßig verteilt auf Gurken und Kartoffeln tropfen kann.
 
Den Gigot vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen, dann tranchiert auf dem Gemüse servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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