Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 258

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Churer Fleischtorte

( 24 ° )

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Zutaten

    Für den Teig: Für die
    -- Füllung:
350 Gramm  Mehl
200 Gramm  Butter
1 Teel. Salz
2   Eier, 170 g Butter
100 ml  Milchwasser (1/2 Milch, 1/2
    -- Wasser)
    -- bis doppelte
    -- Menge

   FÜR DIE FÜLLUNG
1   Brötchen
  Wenig  Milch
1 Bund  Petersilie
1   Zwiebel
20 Gramm  Butter
600 Gramm  Gehacktes Rindfleisch
100 ml  Rahm
    Salz, Pfeffer, Majoran
2   Salametti ( Minnisalami)
1   Ei zum Bestreichen
 

Zubereitung

Das Mehl sieben und mit der Butter und dem Salz verreiben. Dann die Eier verquirlen und mit wenig Milchwasser unter den Teig arbeiten. Je nach Grösse der Eier noch etwas Flüßigkeit beifügen und den Teig gut durchkneten. 1/2 Stunde ruhen laßen.
 
Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken. Die Petersilie und die Zwiebel fein hacken und in der erhitzten Butter durchdünsten. Diese vorbereiteten Zutaten zum Fleisch geben und mit dem Rahm vermischen. Nach Belieben würzen und von Hand gut durchkneten. Die Salametti schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Dann 2/3 des Teiges auswallen und damit ein Backblech so auslegen, daß der Rand ca. 1 cm überlappt. Die Fleischmasse einfüllen, glattstreichen und die Salametti-Rädchen darauf verteilen. Den Rest des Teiges auswallen und auf die Fleischfüllung legen. Das Ei trennen und mit dem Eiweiß den Rand des Teigdeckels bestreichen. Den Teigrand des Bodens überschlagen und auf dem Deckel andrücken. Von den Teigresten Garnituren ausstechen und damit die Torte verzieren. Mit Eigelb bestreichen und einige Male mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei circa 220 Grad 45 - 50 Minuten backen. Dazu einen grünen Salat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

R. Liebhauser
www.bundnerfleisch.com

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