Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 267

Couscous und Koriandersalat

( 6 Portionen )

Zutaten

150	Gramm	Couscous, vorgekocht
1/2		Orange, Saft
3	Essl.	Olivenöl
3	Essl.	Korianderblätter, gehackt
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
300	ml	Kochendes Wasser
2		Orangen
1/3		Salatgurke
4		Tomaten, geviertelt
3		Eier, hartgekocht und
		-- geviertelt
1	Dose	Sardellenfilets,
		-- abgetropft und der Länge
		-- nach halbiert
12		Schwarze Oliven
1	Essl.	Pinienkerne
		Korianderzweige, für die
		-- Garnierung

		FÜR DIE SAUCE
150	ml	Griechischer Joghurt
1/2		Orange, Saft
2		Knoblauchzehen, zerdrückt
3	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Koriander, gehackt
1	Prise	Koriander, gemahlen
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

1. Couscous in ein mit einem Seihtuch ausgekleidetes Sieb giessen und kaltes Wasser darüber laufen lassen, gut abtropfen lassen und in eine grosse Schüssel schütten

2. Orangensaft, Olivenöl und gehacktes Koriandergrün vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken

3. Sauce über die Körner giessen und gut verrühren

4. Kochendes Wasser darüber giessen und die quellenden Körner gelegentlich umrühren. Wenn diese um das Doppelte aufgequollen sind, häufiger umrühren.

5. Couscous auf eine grosse Servierplatte geben.

6. Orangen schälen und in Scheiben schneiden

7. Gurke hauchfein in Scheiben schneiden und mit den Orangen auf dem Couscous verteilen

8. Tomaten, geviertelte Eier, Sardellen und Oliven auf den Couscous legen 9. mit Pinienkernen bestreuen, zudecken und kühl stellen

10. für die Sauce Joghurt, Orangensaft, Knoblauch, Öl, gehacktes Koriandergrün und gemahlenen Koriander vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken

11. vor dem Servieren den Salat mit frischen Korianderblättern garnieren. Die Sosse getrennt reichen.

Für sechs bis acht Personen

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/04/17_5.html

,AT Christina Philipp ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Koriander,
WDR 17.04.2000
Erfasst von Christina
Phil

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