Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 454

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Fenchelschnitten (Bern)

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Mandeln
    -- geschält,
    -- blättrig geschnitten
6   Eier
250 Gramm  Zucker
1   Zitrone
    -- abgeriebene Schale
80 Gramm  Zitronat
    -- fein gehackt
1   Fenchelknolle
    -- fein gehackt
    -- junge Knolle!
180 Gramm  Mehl
 

Zubereitung

Die Mandeln auf einer Alufolie im Ofen hellgelb rösten. Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen, mit dem Zucker verrühren. Zitronenschale, Zitronat, Fenchel und die leicht ausgekühlten Mandeln daruntermischen. Zuletzt das Mehl dazurühren und die Masse ca. 3 cm hoch in eine bebutterte viereckige Backform füllen.
 
Bei 180 oC im vorgeheizten Ofen goldgelb backen, etwa 25 Minuten. Backprobe mit einem Streichholz machen.
 
Mit einem scharfen Messer aus der Form herauslösen und in kleine Schnitten teilen. Diese nochmals, diesmal mit grossem Abstand, aufs Blech legen und 5 Minuten beidseitig im heissen Ofen rösten.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 16.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Marie-Louise Roth
Das Kochbuch aus dem
Bernbiet, 1978
ISBN 3-88117-054-5
Erfasst von Rene Gagnaux

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