Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 504

Frühlingsrollen

( 6 Portionen )

Zutaten


		TEIG
120	Gramm	Mehl
60	Gramm	Speisestärke
1/2	Teel.	Salz
330	ml	; Wasser

		FÜLLUNG
10	Gramm	Mu Err Pilze
100	Gramm	Rumpsteak
6	Essl.	Öl
50	Gramm	Bambussprossen
50	Gramm	Sojasprossen
50	Gramm	Chinakohl
6	Essl.	Sojasosse
30	Gramm	Glasnudeln
50	Gramm	Krabbenfleisch
		Sambal Oelek
		Salz
1		Eiweiss
		Öl zum Frittieren

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Speisestärke und Salz mit 330 ccm Wasser verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen. Pilze in warmem Wasser einweichen. Fleisch in feine Streifen schneiden und in zwei Esslöffel Öl braun braten.

Klein geschnittene Pilze, Bambus, Sojasprossen und dünne Kohlstreifen hinzufügen und andünsten. Sojasosse dazugeben und unter Rühren ca. zwei Minuten weiterdünsten. Glasnudeln in kleine Stücke brechen, mit kochendem Wasser übergiessen, abtropfen lassen und mit den Krabben zum Gemüse geben. Mit Sambal Oelek, Salz und Sojasosse kräftig abschmecken.

Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne (16 cm Durchmesser) sechs Pfannkuchen backen. Dafür je ca. einen Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen und so viel Teig zugiessen, dass der Boden gerade eben bedeckt ist.

Bei mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche trocken ist. Den Pfannkuchen nicht wenden, er lässt sich so besser rollen. Füllung auf die Pfannkuchen geben. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Pfannkuchen zur Mitte hin einschlagen und zu einem Paket formen. Ränder fest andrücken.

Die Frühlingsrollen in reichlich Öl schwimmend braun ausbacken. Das dauert etwa vier Minuten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Sambal Oelek und Sojasosse servieren.

,AT Ilka Spiess ,D 13.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ilka Spiess , NO EMail: Ilka.Spiess@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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