Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 539

Garnelenreis mit Schinken und Erbsen

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Erbsen tiefgekühlt
200	Gramm	Garnelen, klein, roh oder
		-- Krabben
		Salz
1	Teel.	Reiswein oder trockener
		-- Sherry
1	Teel.	Speisestärke gehäuft
50	Gramm	Schinken gekocht
2		Lauchzwiebeln
1		Ingwer, frisch 2 cm
4	Essl.	Öl
2		Eier
400	Gramm	Reis gekocht, kalt
		Pfeffer
		Koriandergrün etwas

Zubereitung

Die Erbsen auftauen laßen. Die Garnelen abbrausen und trockentupfen. 1/2 Tl Salz, Reiswein oder Sherry und Speisestärke vermischen, die Garnelen damit einreiben und 10 Min. ruhen laßen.

Den Schinken ohne Fettrand in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und abbrausen, den Ingwer schälen. Beides fein hacken.

Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin kurz anbraten. Eier verquirlen und zufügen, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren wie zu einem Rührei stocken laßen. Wenn die Eiermasse fest zu werden beginnt, Schinken, Erbsen, Lauchzwiebeln, Ingwer gründlich untermischen.

Zum Schluß den aufgelockerten Reis zugeben, salzen und pfeffern. Das Ganze noch 2-3 Min. unter Rühren braten, bis alle Zutaten heiß geworden sind. Koriander abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und den Reis damit bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich

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