Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 547

Gebackene Fladenbrötchen, Pooris

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEBACKENE FLADENBRÖTCHEN,
250	Gramm	Weizenvollkornmehl
1/2	Teel.	Salz
40	Gramm	Butterschmalz
200	ml	Kaltes Wasser
		Mehl
		-- zum Bearbeiten
		Öl
		-- zum Fritieren

		DIESES REZEPT WURDE FÈR M
		Konvertiert & angepaßt v.
		-- K.

Zubereitung

Mehl, Salz und Fett in eine Schüssel geben. Kaltes Wasser langsam dazugießen. Zehn Minuten mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. In Klarsichtfolie gewickelt 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhenlassen.

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche eine Teigrolle von 48 cm Länge rollen. In ca. 24 Stücke schneiden, die Stücke mit den Händen zu kleinen Kugeln formen. Die Teigkugeln zu dünnen Fladen 10 cm Durchmesser ausrollen.

Das Öl auf 180øC erhitzen. Die Fladen einzeln hineingeben und mit der Schaumkelle vorsichtig nach unten drücken, bis sie sich wie Berliner aufblähen. Fladen mit Fett beschöpfen, sofort wenden und von der anderen Seite ein paar Sekunden backen. Die Fladen mit der Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Nebeneinander auf den Rost legen und im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur warm halten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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