Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 653

Vorheriges Rezept (652) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (654)

Grüner Borschtsch

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

600 Gramm  Suppenffleisch vom Rind
1 Bund  Suppengrün
1 1/2 Ltr. Wasser
250 Gramm  Rote Bete
300 Gramm  Spinat
200 Gramm  Sauerampfer
500 Gramm  Kartoffeln
1   Karotte
1   Petersilienwurzel
1   Zwiebel
100 Gramm  Zwiebelgrün
30 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
1 Essl. Tomatenmark
2   Hartgekochte Eier
1 Bund  Dill
250 ml  Saure Sahne
    ; Salz
    ; Pfeffer
1   Lorbeerblatt
    Essig
    Zucker
 

Zubereitung

Borschtsch selönu
 
Aus Fleisch, Suppengrün und Salz eine Brühe zubereiten und abseihen.
 
Geschälte, gehackte rote Bete in etwas abgeschöpftem Suppenfett mit Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark weich dünsten.
 
Karotte, Petersilienwurzel und Zwiebel hacken, in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben und durchrösten.
 
Spinat, Sauerampfer und Zwiebelgrün gut waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln würfeln und in der abgeseihten Brühe 10 bis 15 Minuten vorkochen. Die vorbereiteten Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt würzen und alles zusammen weich kochen.
 
Das gekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppenteller verteilen und mit heißem Borschtsch auffüllen. Jede Portion mit einem halben gekochten Ei, gehacktem Dill und einem Tupfen saure Sahne garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Alla Sacharow
Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag
Erfaßt von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (652) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (654)