Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 704

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Himbeersuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

675 Gramm  Himbeeren oder Blaubeeren
175 Gramm  Rote Johannisbeeren
450 ml  Wasser
1 Essl. Maismehl
1/2   Zitrone, Saft und Schale
125 Gramm  Hellbrauner Zucker
1/2 Teel. Zimt
275 ml  Schlagsahne
143 ml  Saure Sahne
    Russische Küche
    Verlag Könemann
 

Zubereitung

Eine große Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst nach und nach unter Rühren durch ein feines Sieb passieren. Das Wasser zu den gesiebten Beeren geben. Das Ganze im Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Schüssel das Maismehl mit etwas Wasser vermengen. Die Mischung in das Püree einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis das Püree eindickt. Die Hitze verringern und den Zitronensaft mit der Zitronenschale, Zucker und Zimt einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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