Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 708

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Hirschkotelett mit Alpenkräuterschnaps

( 5 Portionen )

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Zutaten

10   Hirschkoteletts
100 ml  Wacholderschnaps
10   Wacholderbeeren
    Salz
    Pfeffer
200 ml  Rahm
50 Gramm  Butter
50 ml  Öl
    Kochkunst aus der Schweiz
 

Zubereitung

Anstelle von Wacholderschnaps kann, wenn vorhanden, ein Alpenkräuterschnaps verwendet werden. Das küchenfertige Fleisch 5-6 Stunden mit dem Schnaps und den zerdrückten Wacholderbeeren marinieren. Aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, mit Küchenkreppapier trocknen und würzen. Das Fleisch in der Pfanne ros' braten und warmstellen. Mit der gesiebten Marinade den Bratensatz ablööschen und sirupartig einkochen. Rahm beifügen, 3 Minuten kochen und Butterflocken einrühren. Die Sauce separat servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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