Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 799

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Kalbskoteletts mit Hirn

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSKOTELETTS MIT HIRN
4   Kalbskoteletts
1   Kalbshirn, a ca 300 g
1   Zwiebel
2   Eigelb
2 Essl. Saure Sahne
4 Essl. Paniermehl
1 Essl. Mehl
4 Essl. Butter
1 Bund  Petersilie
    Salz
    Pfeffer
    Essig, - Nach: Alla
    -- Sacharow
 

Zubereitung

Kotleti is teljatini s sousom is mosgow
 
Kalbskoteletts waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in heißer Butter von beiden Seiten anbraten. In eine feuerfeste Form legen und mit der Bratbutter übergießen.
 
Gewaschenes Kalbshirn 15 bis 30 Minuten in kaltes Wasser legen, abtropfen und halbieren. Die eine Hälfte in Salzwasser mit einem Schuß Essig etwa 15 Minuten kochen. Herausnehmen, in feine Scheiben schneiden, auf die Koteletts legen und mit zerlassener Butter beträufelb. Mit der Hälfte vom Paniermehl bestreuen und im heißen Rohr 15 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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