Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 847

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Kastanien-Steinpilz-Suppe (Teßin)

( 4 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Zwiebeln
    -- gehackt
2   Olivenöl
200 Gramm  Frische Steinpilze blättrig
    -- geschnitten
200 ml  Merlot
    -- Rotwein
250 Gramm  Ungesüßte Kastanienpüree
150 Ltr. Bouillon
    -- im Normalfall
    -- Geflügelbouillon
1   Rosmarinzweiglein
    ; Salz
    ; Pfeffer
200 ml  Rahm
200 Gramm  Toastbrot
    -- die Scheiben
    -- diagonal halbiert und
    -- geröstet
 

Zubereitung

Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl dünsten, die blättrig geschnittenen Steinpilze beifügen und mitdünsten, mit Merlot ablöschen. Kastanienpüree dazugeben, mit der Bouillon auffüllen, Rosmarin zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig Minuten sieden laßen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifügen.
 
Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der Suppe auffüllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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