Zutaten
| 120 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | -- gehackt |
| 2 | | | Olivenöl |
| 200 | Gramm | | Frische Steinpilze blättrig |
| | | | -- geschnitten |
| 200 | ml | | Merlot |
| | | | -- Rotwein |
| 250 | Gramm | | Ungesüßte Kastanienpüree |
| 150 | Ltr. | | Bouillon |
| | | | -- im Normalfall |
| | | | -- Geflügelbouillon |
| 1 | | | Rosmarinzweiglein |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| 200 | ml | | Rahm |
| 200 | Gramm | | Toastbrot |
| | | | -- die Scheiben |
| | | | -- diagonal halbiert und |
| | | | -- geröstet |
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Zubereitung
Die gehackten Zwiebeln im Olivenöl dünsten, die blättrig geschnittenen Steinpilze beifügen und mitdünsten, mit Merlot ablöschen. Kastanienpüree dazugeben, mit der Bouillon auffüllen, Rosmarin zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa zwanzig Minuten sieden laßen. Kurz vor dem Servieren den Rahm beifügen.
Die gerösteten Toastbrotscheiben auf Tellern verteilen und mit der Suppe auffüllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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