Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 896

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Krabbensalat, Exotisch, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

125 Gramm  Gekochte Krabben in Lake
150 Gramm  Ananasstücke aus der Dose
75 Gramm  Geviertelte Weintrauben, entkernt
1/2   Rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1   Lauchzwiebel mit Grün in dünnen Scheibchen
200 Gramm  Spargel aus dem Glas
2   Sehr hart gekochte Eier
    Für das Dressing :
1   Eigelb
1 Teel. Dijonsenf
1/2 Teel. Zucker
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Schmand
2 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Miracle Whip "balance"
2 Essl. Sherry
    Salz und Pfeffer
    Frisch gehackter Dill
    Erfasst am 25.07.04 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Wolfgang Heitzenroeder
 

Zubereitung

Krabben, Ananas und Spargel gut abtropften lassen. Ananasstücke nochmals halbieren, den Spargel in mundgerechte Stücke teilen, die Eier nach dem Abkühlen klein würfeln und alle Salatzutaten in einer Schüssel trocken mischen. Aus den Zutaten "Eigelb ... Sherry" ein Dressing anrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, über den Salat geben, vorsichtig unterheben und mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschliessend in mit Salatblättern ausgelegten Cocktailgläsern mit frischem Dill bestreut servieren.
 
Beilagen: frisches Baguette Getränk: einen gut gekühlten Prosecco

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